日　程：12月8日（水） 時　間：20：00〜22:00 開催場所：ペシェミニヨン 今回のワインリスト 今回のスナップ写真 Cremant de Bourgogne Blanc de Blancs N.V Lou Dumont クレマン･ド･ブルゴーニュ ブラン･ド･ブラン ＮＶ　メゾン ルー･デュモン ブルゴーニュ初の日本人醸造長　仲田氏がつくる繊細なクレマン。先々週、赤木酒店に来店。簡単な セミナーを開催していただきました。人柄がすばらしく、九州から応援したくなりました。 Egly-Ouriet Brut Tradition Grand Cru NV エグリ ウーリエ・ブリュット・トラディション・グランクリュ　ＮＶ ￥9.000 5000件あるといわれるシャンパンハウスの中で５ッ星を与えられた６つのメゾンのひとつ。「成功しても失敗しても必ずその原因を確かめる。私が醸すシャンパーニュは工業製品ではない。私の使命は、人 生の数少ないチャンスの中で、いかにアンボネィのテロワールが鮮明に現れた一瓶を醸すかだ。」と言う。 Bourgogne Chardonnay '05 (Maison Patrice-Rion) ブルゴーニュ・シャルドネ'０５　（メゾン・パトリス・リオン）　\3.400 「私の仕事は、テロワールを如何にこの一瓶の中に引き出すかだ。」収穫の際は、3度の選別を行う。まずは畑での選別、更に房の選別、最後にソーティングテーブルを合計10〜12人で囲み、徹底的に粒選りする。最新の栽培技術、最新の醸造技術、そして最新の熟成技術に絶えず関心をよせる。 Meursault 1er Cru Les Narvaux '05 (D.Michelot) ムルソー・プルミエ.クリュ・レ・ナルヴォー'０５　（ミシェロ）　　\5.500 極端な低収量には懐疑的で、テロワール本来の個性が顕れるようなワイン造りを心掛けており、「テロワールとは表土、土壌､標高、向き、排水、そして最後に栽培者。それぞれの畑にはそれぞれの特徴のある酵母が生きており、工場生産酵母を添加するなんてテロワールを殺してしまう」とブルゴーニュの伝統あるワイン造りを守り続けています。 Chambolle-Musigny Vieilles Vignes '99 (D.Louis Remy) シャンボール・ミュジニー・ヴィエイユ　ヴィーニュ'９９　（ルイ・レミー）　　\6.300 1821年創業のワイナリー。現在６代目の当主シャンタン・レミーはエレガントな女性。古典的な ワインを造ると言われるワインは生産量の３分の１は、当主が飲み頃と判断してからの出荷のため 本日ご紹介しているワインは蔵出し。コンディションは最高です。 Nuits-St-Georges 1er Cru Clos des Corvees '99 (D. Prieure Rock ) ニュイ・サン・ジョルジュ・プルミエ.クリュ・クロ・デ・コルヴェ'９９ （ドメーヌ プリューレ･ロック）　\17.500 ロマネコンティの共同経営者であるプリューレ･ロックが有機農で造る。アンリ･ルロワの孫、ルロワの甥に当たる当主のアンリ･フレデリック･ロック氏は、あるものと言えばパッションだけと言い切る。ロック氏が最も思い入れが強く全力投球するモノポール（単独所有）のワインをお楽しみ下さい。 Rivesaltes '83 (M.Chapoutier) リヴザルト'８３　（Ｍ．シャプティエ） グルナッシュノワール100％で造られるワインをデザートと共にご堪能ください。